白身魚のカルパッチョ
白身魚のさっぱりした味わいとトマトの酸味が相性抜群!
フレッシュバジルの香りが食欲をそそる、
爽やかな季節にぴったりのメニューです。
[おつまみ]
合うワイン
ソーヴィニヨン ブラン/白/辛口

青っぽい爽やかさな風味が、野菜の爽やかさや苦味とマッチ。
白身魚にレモンを添える感覚で合わせても◎。

刺身用の白身魚(真鯛など) 100g
トマト 1/4玉
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ3
ワインビネガー 小さじ1
レモン 1/8個
フレッシュバジル 2枚
小ネギ 1本
少量
ブラックペッパー(粗挽き) 少量
  • トマトは皮と種を取り、粗みじん切りにする。バジルはみじん切りにしておく。
  • [1]のトマト、バジルと、オリーブオイル、ワインビネガーを合わせる。軽く塩、胡椒を振り、冷やしておく。
  • 白身魚を薄くスライスし、塩、胡椒で味をつけ、レモンを絞る。
  • 皿に盛りつけ、[2]で冷やしておいたドレッシングを回しかける。刻んだ小ネギを振りかけたらできあがり。お好みで上に野菜をのせる。