海老と春雨のエスニックサラダ
レモンの酸味とナンプラーの旨みがアクセントの
暑い季節にぴったりなエスニックサラダ。
香り高いパクチーが爽やかなメニューです。
[おつまみ]
合うワイン
ヴィオニエ/白/辛口

エキゾチックな香りに丸みのある味わい。
中華やエスニックなど主張の強い食材とも相性が良く楽しめます。

春雨 50g
海老 10尾
玉ねぎ 1/8玉
にんじん 1/4本
パクチー 適量
ナンプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ2と1/2
砂糖 小さじ1と1/2
適量
ブラックペッパー(粗挽き) 適量
  • 春雨を熱湯で戻し、食べやすい大きさに切る。
  • 海老は背ワタをとり熱湯で茹でる。茹であがったら殻を剥いておく。
  • 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておく。にんじんは千切りに、パクチーは適当な大きさにざく切りにする。
  • ナンプラー、レモン汁、砂糖、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせ、[1]の春雨、[2]の海老と、水気を切った玉ねぎ、にんじん、パクチーと和え、器に盛りつける。